"Siong sira itu masakan dari Sumbawa, NTB. Biasanya berupa olahan daging ayam," kata Aji Prihatono, head chef di restoran Kasima. Jenis ayam yang digunakan untuk membuat siong sira umumnya adalah ayam kampung pejantan. Selain daging ayam, Aji menuturkan bahwa siong sira juga bisa dibuat menggunakan daging sapi.

 

Bahan-bahan :

Ø  1 ekor ayam kampung (bebas) ukuran sedang

Ø  4 cm lengkuas

Ø  1 buah serai

Ø  5 buah asam jawa

Ø  secukupnya minyak goreng

Ø  1 buah jeruk nipis

 

Bumbu Halus :

Ø  30 buah cabai rawit atau sesuai selera

Ø  10 siung bawang merah

Ø  2 siung bawah putih

Ø  10 biji ketumbar

Ø  1/2 sdt merica

Ø  3 cm kunyit

Ø  2 buah kemiri

Ø  secukupnya garam

Ø  secukupnya minyak goreng

 

Cara Membuat :

Ø  Siapkan seluruh bahan, cuci bersih ayam dan rendam dengan perasan jeruk nipis

Ø  Ulek semua bumbu halus, dan siapkan air perasan asam jawa

Ø  Tumis bumbu halus, dan tambahkan lengkuas yang telah dimemarkan

Ø  Setelah harum dan cukup matang, tambakan air perasan asam jawa, tambahkan lagi dengan air sekitr 500 ml, masak sampai mendidih

Ø  Masukkan ayam sampai setengah matang masukkan serai. Tambahkan garam. Koreksi rasa dan masak sampai ayam empuk. Sajikan