Goreng nangka adalah masakan berkuah yang menjadi masakan khas daerah Sumbawa, dengan menggunakan daging dan tulang ternak (sapi, kerbau, kambing atau rusa/menjangan) serta buah nangka muda sebagai bahan utamanya. Masakan goreng nangka ini menjadi sajian utama dalam setiap acara pesta adat daerah Sumbawa seperti pada acara pernikahan, dan lain-lain.

Bahan-bahan:

Daging yang bertulang 1/4 kg

Nangka muda 2 kg

Kelapa 1/4 butir


Bumbu-bumbu:

Bawang merah 1 ons

Bawang putih 6 siung

Lombok hijau 5 buah

Kemiri 6 biji

Ketumbar 2 sdt

Jinten 1/2 sdt

Lada 1/2 sdt

Laos 1/2 ruas jari

Kunyit 1/2 ruas jari

Sereh 3 batang

Daun salam 4 lembar

Daun jeruk purut 3 butir

Asam 3 mata

Garam 1 sdm


Cara membuatnya:

1. Nangka dikupas, direbus.

2. Kelapa diparut lalu disangan dan ditumbuk.

3. Bawang merah sebagian diiris dan digoreng.

4. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh, salam, laos dan daun jeruk purut.

5. Bumbu yang telah ditumis lalu ditambah dengan bumbu lainnya yang telah disiapkan dan daging yang telah dipotong-potong.

6. Jika daging sudah lunak, nangka dimasukkan.